Resep Gudeg Kering

Gudeg kering merupakan variasi gudeg yang lebih praktis dan tahan lama. Berikut resep untuk membuat gudeg kering yang lezat:

Bahan-bahan:

• 1 kg nangka muda, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah, sisir
• 100 ml santan kental
• 2 butir telur rebus, kupas (opsional)
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi bakar
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit

Langkah-langkah:

1. Rebus nangka muda: Didihkan air dalam panci besar, masukkan nangka muda, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Rebus hingga nangka muda empuk (kurang lebih 30 menit). Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masak nangka muda: Masukkan nangka muda, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan santan: Tuangkan santan kental, aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental.
5. Masak telur (opsional): Jika menggunakan telur, masukkan telur rebus ke dalam panci dan masak bersama gudeg hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa: Cicipi gudeg dan tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan.
7. Sajikan: Gudeg kering siap disajikan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti sambal krecek, ayam suwir, atau tahu-tempe bacem.

Tips:

• Pilih nangka muda yang berwarna putih kekuningan dan tidak terlalu keras agar cepat empuk saat direbus.
• Untuk mendapatkan warna gudeg yang lebih coklat, tambahkan sedikit air rebusan kulit bawang merah saat memasak.
• Gudeg kering bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan dihangatkan kembali saat akan disajikan.

Selamat mencoba!