BEBEK GORENG LADO IJO

Bahan :
- 1 ekor bebek, potong 4 bagian
- 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 buah cabai hijau besar, cincang halus
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 1.500 ml air
- 100 ml minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabao hijau besar
- 6 buah cabai hijau keriting

Cara Membuat :
1. Lumuri bebek dengan air asam dan garam. Tusuk-tusuk. Diamkan 30 menit.
2. Goreng bebek sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai hijau besar dan cabai rawit hijau sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

4. Masukkan bebek, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap dan bebek empuk.

UNTUK 4 PORSI.
Saran Pakar : Jangan Goreng bebek terlalu lama supaya tidak keras.

Sumber : MAJALAH SEDAP