BEBEK GORENG KREMES

Nah loh ayam Kremesss udah sekarang giliran resep bebek kremes yuk kita coba buat^^!!

Bahan :
- 1 ekor bebek, potong 4 bagian
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1.000 ml air
- 2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
- minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh garam

Bahan Kremesan :
- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 120 gram tepung beras
- 25 gram tepung sagu
- 1/2 sendok teh garam
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 kuning telur

Bahan sambal bajak :
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serao, ambil putihnya, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh asam jawa
- 2 sendok teh gula merah sisir
- 100 ml minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh teras, bakar

Cara membuat :
1. Rebus bebek, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air dan air asam sampai matang dan meresap di atas api kecil. Angkat. Didinginkan. Ukur 250 ml air bumbu bebek.

2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Aduk rata bahan kremesan dan air bumbu bebek. Tuang bahan kremesan dalam minyak panas. Kecilkan api. Kumpulkan. Goreng sampai matang dan renyah.

4. Sambal bajak bawang merah : Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, tomat, dan daun salam sampai harum.

5. Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sampai matang.
6. Sajikan bebek goreng dengan kremesan dan sambal bajak.

Untuk 4 Porsi

Sumber : Majalah SEDAP